Galareta mięsna do zalewania

Składniki:

• ocet, 1 łyżk.
• białka, 3 szt.
• żelatyna, 5 dag
• seler, 5 dag
• marchew, 5 dag
• pietruszka, 5 dag

• cebula, 5 dag
• liść bobkowy, 2 szt.
• sól, 1 szczypta
• ziele angielskie, 2 szt.
• nóżki cielęce, 10 dag
• kości, 30 dag
•  

Sposób przygotowania

Kości cielęce opłukać, porąbać, zalać wodą i powoli gotować. Warzywa opłukać, oczyścić, włożyć do kości, dodać przyprawy; ugotować, odtłuścić i wygotować do 1,25 l objętości. Do wywaru dodać sól, ocet do smaku, rozpuszczoną żelatynę. Galaretę sklarować białkami, wynieść w chłodne miejsce; gdy krzepnie, zaczynać za­lewanie.