|
|||||||||||||||||
Tekst i zdjęcie: PoduchaSrebrny Szef Kuchni (1860) Pasztet z dorszaPodawać na gorąco lub na zimno z ostrym sosem. Składniki:
Sposób przygotowaniaDorsza oczyścić, zdjąć z niego skórę, mięso skropić octem. Ugotować z 0,25 litra wywaru z selera, pietruszki i części cebuli, odcedzić, posolić; na wywarze udusić rybę; wyjąć, osaczyć, obrać z ości. Słoninę pokrajać, wytopić, włożyć resztę pokrajanej cebuli i udusić jąnie rumieniąc. Bułkę namoczyć w wywarze z ryby, odcisnąć. Zemleć rybę wraz z bułką, warzywami z wywaru i uduszoną cebulą. Do masy rybnej dodać przyprawy do smaku i mannę, wyrobić ją. Formę budyniową (lub rondelek) wysmarować tłuszczem, wysypać bułką tartą, nałożyć masę i ugotować pasztet w parze (lub zapiec w rondelku). |
Witaj nieznajomyUżytkownik Ilość punktów
|
||||||||||||||||
|