Pasztet z dorsza

Składniki:

• tłuszcz, 1 dag
• mielona papryka, 1 szczypta
• gałka muszkatołowa, 1 szczypta
• imbir, 1 szczypta
• sól, 1 szczypta
• jajka, 0.5 szt.

• kasza manna , 1 łyżecz.
• czerstwa bułka, 5 dag
• cebula, 7 dag
• pietruszka, 3 dag
• słonina, 13 dag
• dorsz , 50 dag
•  

Sposób przygotowania

Dorsza oczyścić, zdjąć z niego skórę, mięso skropić octem. Ugotować z 0,25 litra wywaru z selera, pietruszki i części cebuli, odcedzić, posolić; na wywarze udusić rybę; wyjąć, osaczyć, obrać z ości. Słoninę pokrajać, wytopić, włożyć resztę pokrajanej cebuli i udusić jąnie rumieniąc. Bułkę namoczyć w wywarze z ryby, odcisnąć. Zemleć rybę wraz z bułką, warzywami z wywaru i uduszoną cebulą. Do masy rybnej dodać przyprawy do smaku i mannę, wyrobić ją. Formę budyniową (lub rondelek) wysmarować tłuszczem, wysypać bułką tartą, nałożyć masę i ugotować pasztet w parze (lub zapiec w rondelku).