Bliny z mąki gryczanej

Składniki:

• białka, 4 szt.
• żółtka, 4 szt.
• sól, 1 szczypta
• masło, 0.5 szkl.

• mleko, 1 szkl.
• mąka gryczana, 25 dag
• mąka pszenna, 50 dag
• drożdże, 5 dag
•  

Sposób przygotowania

Drożdże rozmieszać z mlekiem, dodać mąkę pszenną i gryczaną, i zarobić ciasto. Gdy składniki połączą się, ciasto postawić w ciepłym miejscu na trzy godziny, mieszając za każdym razem, gdy ciasto wyrośnie. Po trzech godzinach do ciasta dodać stopione masło, żółtka i szczyptę soli,ciasto wybić starannie łyżką, wymieszać z pianą i postawić do wyrastaniana 10 min. Rozgrzać 2—3 małe patelenki, wlać po łyżeczce masło i na to wlewać po trochu pieniste ciasto zebrane małą łyżką wazową z samego wierzchu. Bliny mają być niemal tak cienkie jak naleśniki. Bliny smażyć na miernym cieple i nie na otwartym płomieniu. Gdy bliny zrumienią się lekko z jednej strony, podważyć je nożem, na patelnię wlać 1/2 łyżeczki masła, bliny odwrócić i smażyć z drugiej strony. Bliny wykładać na talerz umieszczony nad garnkiem z gorącą wodą i trzymać po usmażeniu przykryte drugim talerzem, aby nie stygły, nie obsychały i nie opadły. Najlepiej podawać je do stołu po kilka świeżo usmażonych.