Sos cebulowy biały (soubise)

Składniki:

• cukier, 1 dag
• masło, 4 dag
• rosół, 1 szkl.
• sól, 1 szczypta

• mąka , 4 dag
• mleko, 0.5 szkl.
• cebula, 15 dag
•  

Sposób przygotowania

Cebulę obrać, obgotować, odcedzić, pokrajać drobno, dodać masło i udusić ją do miękkości nie rumieniąc, lecz skrapiając mocnym rosołem. Gdy cebula jest już miękka, przetrzeć ją, zagotować i podprawić mąką wymieszaną z mlekiem. Sos mieszając zagotować, dodać sól i cukier do smaku.