Zupa fasolowa na mięsie z zacierką

Składniki:

• pietruszka, 1 łyżk.
• sól, 1 szczypta
• woda, 2 łyżk.
• jajka, 2 szt.
• mąka , 20 dag

• cebula, 1 szt.
• słonina, 6 dag
• warzywa, 30 dag
• mięso wołowe z kością, 40 dag
• fasola biała, 15 dag
•  

Sposób przygotowania

Zagotować i ostudzić 2,5 razy tyle wody, ile fasoli. Fasolę przebrać, opłukać, zalać tą wodą i namoczyć na kilka godzin. Nazajutrz w tej samej wodzie zagotować. Mięso opłukać, dodać fasolę i powoli razem ugotować, w czasie gotowania uzupełniać odparowaną wodę. Warzywa opłukać, oczyścić, zetrzeć na tarce o grubych okach. Gdy mięso i fasola są miękkie, dodać warzywa i szybko ugotować. Sporządzić zacierkę. Gdy warzywa w zupie są ugotowane, wsypać zacierkę, ugotować na brzegu płyty, odstawić. Cebulę pokrajać, lekko zrumienić z tłuszczem, wlać do zupy, dodać soli, pieprzu i zielonej pietruszki.