Powiększ zdjęcie

Aktualna ocena: 0

Oceń:

Przygotowanie masy z warzyw gotowanych

Masę z warzyw sporządza się z warzyw korzeniowych lub z ziemniaków gotowanych w skórce, również zużywa się do tego celu włoszczyznę z go­towania zup. Składnikiem masy jarskiej może być ugotowana i odciśnięta z wody kapusta. Warzywa gotowane obiera się i miele na maszynce, następnie łączy się z jajami jako składnikiem sklejającym. Zależnie od przepisu, do niektórych mas warzywnych dodaje się składniki wchłania­jące wodę, jak bułka lub kasza manna. Dla polepszenia smaku dodaje się cebulę, grzyby, pieprz i inne przypra­wy. Masę jarską poddaje się dalszej obróbce cieplnej i zależnie od jej metody otrzymuje się potrawy smażone, zapiekane lub gotowane w pa­rze, czyli budynie.