Tort na waflach

Składniki:

• cytryna, 1 szt.
• białka, 1 szt.
• wafel, 2 szt.
• orzechy włoskie, 12 dag
• herbatnik, 4 szt.

• kakao, 4 łyżecz.
• masło, 32 dag
• cukier puder, 50 dag
• jajka, 4 szt.
•  

Sposób przygotowania

Utrzeć jaja z cukrem na parze. Gdy spienia się i zgęstnieją, zdjąć. Zemleć petit-beurre'y i orzechy w maszynce do orzechów. Utrzeć masło na pienistą masę, dodać po trochu ubite jaja i kakao, rozetrzeć, przy końcu dodać zmielone herbatniki. Dno tortownicy wyłożyć waflem, posypać tartymi orzechami (2 dkg). Na to wyłożyć masę, rozsmarować ją, posypać orzechami i przykryć waflem, przyłożyć dnem tortownicy, nieco obciążyć, wynieść do chłodnego miejsca do zakrzepnięcia. Powierzchnię posmarować lukrem cytrynowym. Sporządzić lukier: stopić masło, przesiać cukier (10 dkg). Do cukru włożyć białko i utrzeć na pienistą masę, wlać sok z cytryny (do smaku), dodać stopione masło (2 dkg) i skórkę, i rozetrzeć. Zaraz wylać na powierzchnię tortu, rozsmarować, bo szybko krzepnie.