Tort czekoladowy nie przekładany.

Składniki:

• żółtka, 12 szt.
• cukier, 20 dag
• skórka pomarańczowa, 5 dag
• białka, 8 szt.

• migdał, 23 dag
• czekolada gorzka, 24 dag
• cukier puder, 12 dag
• woda, 0.5 szkl.
•  

Sposób przygotowania

Czekoladę zemleć w maszynce do migdałów. Migdały (20 dkg)otrzeć w ścierce, zemleć w łupince nasiennej.Skórkę pomarańczową posiekać, skórkę cytrynową otrzeć. Formę keksową o półokrągłym dnie wysmarować starannie tłuszczem. Żółtka utrzeć z cukrem, wymieszać ze skórką. Białka ubić, wyłożyć na żółtka, wymieszać łopatką ze wszystkimi składnikami. Ciasto wyłożyć do formy keksowej, upiec w niezbyt gorącym piekarniku, wyłożyć ostrożnie, ostudzić. Sporządzić lukier: czekoladę ( 12dkg) rozgrzać na spodeczku nad parą (na przykrywce imbryka 2 wrzącą wodą). Migdały sparzyć, obrać z łupinek nasiennych, pokrajać w grube piórka. Z cukru ( 12 dkg) i wody ugotować syrop, utrzeć; gdy zbieleje, dodawaćpo trochu miękką czekoladę; jeżeli trzeba, lukier rozcierając rozrzedzić wodą. Tort oblać ciepłym lukrem; zanim obeschnie, wtykać migdały podwójnym szeregiem wzdłuż osi tortu.