Babka drożdżowa (rosnąca w wodzie)

Składniki:

• drożdże, 5 dag
• mleko, 1.5 szkl.
• jajka, 1 szt.
• żółtka, 4 szt.
• masło, 20 dag

• mąka , 50 dag
• cukier puder, 15 dag
• rodzynki, 5 dag
• skórka cytrynowa, 1 szt.
• cukier, 2 dag
•  

Sposób przygotowania

Rozetrzeć jajo i żółtka bez cukru. Rozetrzeć drożdże z zimnym mlekiem. Stopić masło. Do mąki dodać roztarte żółtka, stopione masło i drożdże i wyrobić dość gęste ciasto. Ciasto wyłożyć do wysokiego garnka, przykryć i przykrywę przymocować do garnka. Do czystego wiadra włożyć przykryty garnek z ciastem, umocować go sznurkiem do górnego obwodu wiadra, nalać zimnej wody tyle, aby sięgała do 3/4 wysokości garnka. Ciasto pozostawić do wyrastania przez całą noc. Przygotować resztę składników: przesiać cukier, umyć i osuszyć ro­dzynki. Ciasto wyjąć z garnka, wyłożyć do miski, dodać cukier, sól i przyprawy, i wyrobić je starannie, na końcu dodać rodzynki. Wysmarować masłem grubo i starannie formę na babkę, oprószyć mąką. Ciasto wyłożyć do formy, zaraz wstawić do miernie wygrzanego pieca i upiec (45 min.). Ciasto wyjąć, a gdy trochę przestygnie, ostrożnie wyłożyć, bo jest bardzo pulchne i łatwo może powstać zakalec; póki ciepłe, posypać cukrem z wa­nilią.