Kołaczyki z serem

Składniki:

• jajka, 0.5 szt.
• skórka cytrynowa, 1 szt.
• ser twarogowy półtłusty , 20 dag
• sól, 1 szczypta
• tłuszcz, 5 dag

• mleko, 0.5 szkl.
• mąka , 30 dag
• żółtka, 4 szt.
• cukier, 10 dag
• drożdże, 2 dag
•  

Sposób przygotowania

Przygotować rozczyn z drożdży, postawić do wyrośnięcia. Sporządzić ciasto drożdżowe, ciasto postawić do ponownego wyrastania. Przygotować ser: ser zemleć lub utrzeć na tarce (do sera) dodać żółtka, cukier i skórkę cytrynową (lub wanilię), rozetrzeć starannie. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, wywałkować okrągły placek 2 cm grubości i wykrawać kołaczyki dużą okrągłą foremką (o średni­cy 7 cm). Kołaczyki układać na posmarowanej blasze z dala jedne od dru­giego, aby nie zlepiły się w czasie wyrastania, nakryć serwetką i postawić do powtórnego wyrośnięcia. W środku każdego wyrośniętego kołaczyka zrobić okrągłe wgłębienie (średnica 4 cm), do każdego wgłębienia nakładać kopiasto nadzienie z sera. Całą powierzchnię kołaczyków wraz z serem posmarować rozmąconym jajem, wstawić do piekarnika i upiec (ok. 30 min.). Po wyjęciu z piekarnika oprószyć cukrem z wanilią. Z tego samego ciasta robi się kołaczyki ze śliwkami. Ciasto przygotować tak jak do kołaczyków z serem. Śliwki opłukać, każdą wytrzeć do sucha, przekrajać wzdłuż na 4 części tak, aby u wierzchołka trzymały się ze sobą, wyjąć pestki. Z wyrośniętego ciasta wykrajać kołaczyki, a gdy, powtórnie wyrosną po­smarować całą powierzchnię jajem, ułożyć na środku śliwki na wierzch skórką, przycisnąć, aby śliwka przykleiła się do ciasta i kołaczyki wstawić do dobrze wygrzanego piekarnika; piec ok. 30 min. Kołaczyki po wyjęciu z piekarnika oprószyć suto cukrem wymieszanym z cynamonem.