Domowe słodkie sucharki

Składniki:

• skórka cytrynowa, 1 szt.
• sól, 1 szczypta
• masło, 6 dag
• żółtka, 2 dag
• jajka, 2 szt.

• mąka , 50 dag
• mleko, 1 szkl.
• cukier, 12 dag
• drożdże, 3 dag
•  

Sposób przygotowania

Odsypać połowę mąki. Drożdże i cukier rozpuścić w ciepłym mleku, wlać do mąki, wymieszać i rozczyn postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Utrzeć masło dodając po jednym żółtku, po trochu cukier i po jednym jaju. Do masy dodać skórkę cytrynową, soli, wyrośnięty rozczyn z drożdży i drugą połowę mąki. Ciasto starannie wyrobić, postawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wyłożyć do wysmarowanej, długiej i wąskiej blaszki. Gdy powtórnie podrośnie, posmarować rozbitym jajem i wstawić do miernie nagrzanego piekarnika, upiec (45 min.). Ciasto wyłożyć i po dwóch dniach pokrajać kromki l om grubości, na blasze i lekko zrumienić z dwu stron w piecu miernie nagrzanym. Czekoladę rozgrzać nad parą, gdy rozmięknie zdjąć ją i rozcierać zalewając gęstym syropem. Równocześnie, gdy lukier zacznie gęstnieć, dodawać po kawałeczku masło, które powinno się stopić pod wpływem temperatury syropu. Masło dokładnie rozetrzeć z innymi składnikami lukru. Gdy wszystkie składniki połączą się, ciepłym lukrem polać piernik, lukier szybko rozłożyć równomierną warstwą na całej powierzchni. Jeżeli lukier zanadto gęstnieje w czasie ucierania, należy go rozrzedzić kilkoma kroplami wrzącej wody, tak aby z łatwością lukier można było wy­lać i rozsmarować przed jego zakrzepnięciem.