Flaki wołowe

Składniki:

• flaczki, 1200 g
• łagodna papryka, 10 g
• pieprz, 10 g
• imbir mielony, 5 g

• majeranek, 10 g
• pietruszka, 2 szt.
• marchew, 2 szt.
• sól spożywcza, 10 g
•  

Sposób przygotowania

Dobrze oczyszczone flaki moczyć 12 godz. w zimnej wodzie, zmieniając 3 razy wodę. Po wymoczeniu flaki oczyścić i gotować godzinę. Następnie ostudzić rozkładając na dużej desce. Ostudzone flaki pokrajać, wymieszać z papryką, pieprzem, imbirem i majerankiem (do smaku). Przygotować zalewę w następujący sposób: surowe kości wołowe (porąbane) zalać wodą i gotować ok. 4 godz., pod koniec gotowania dodać pietruszkę, seler, marchew i sól do smaku. Gotową zalewę przecedzić przez sito. Do słojów o pojemności 0,51 wkładać po 300 g pokrajanych flaków, zalać zalewą i sterylizować: duże słoje — 2 godz., małe — 1 godz. 50 min