Cynadry wieprzowe w sosie

Składniki:

• liść bobkowy, 1 szt.
• ziele angielskie, 1 szczypta
• kwasek cytrynowy, 1 szczypta
• pieprz, 1 szczypta
• sól, 1 szczypta

• mąka , 5 kg
• cebula, 4 dag
• tłuszcz, 5 dag
• nerka, 1 kg
•  

Sposób przygotowania

Zagotować wodę, nerki opłukać, pokrajać w dość grube krążki, włożyć na wrzącą wodę, raz zagotować, odcedzić. Rozgrzać tłuszcz, mięso osmażyć, dodać cebulę, przełożyć do rondelka, cynadry udusić w soku wydzielonym przez mięso pod przykryciem. Sporządzić sos: pokrajać cebulę, lekko zrumienić z tłuszczem, dodać mąki, zrumienić, odstawić, rozprowadzić ostudzonym wywarem z nerek, dodać soli, pieprzu, kwasku, ziela angielskiego, liścia bobkowego, sos zagotować, prze­trzeć. Mięso zalać sosem, poddusić. Podawać na okrągłym półmisku, oblane sosem, do tego podać puree z ziem­niaków lub kaszę na sypko.