Rostbef po angielsku

Składniki:

• rostbef, 1 kg
• smalec, 8 dag

• masło, 9 dag
•  

Sposób przygotowania

Opłukać mięso, obrać z kości, zamarynować w warzywach na l dzień i przechować w zimnym miejscu. Następnego dnia zebrać z mięsa warzywa, mięso pobić tłuczkiem zwilżonym wodą, posolić. Rozgrzać tłuszcz na patelni, osmażyć szybko mięso i przełożyć do naczynia dostosowanego wielkością do objętości mięsa, oblać tłuszczem, wstawić do bardzo gorącego piekarnika, upiec tak, aby mięso pod nakłuciem wydzielało krwawy sok. Mięso po upieczeniu pokrajać skośnie, skrawając cienkie płaty, złożyć w ca­łość na długim półmisku. Obrać sos z boków brytfanny, rozgotować go i mięso polać sosem. Podawać z frytkami, surówką sezonową, gotowanymi warzywami z masłem (kalafiorem, brukselką, fasolką szparagową itd.), pomidorami osmażanymi. Rostbef można podawać na zimno jako zakąską i wtedy należy przed po­krajaniem starannie usunąć zakrzepły sos.