Sztufada

Składniki:

• ząbek czosnku, 1 szt.
• sól, 1 szczypta
• czerwone wino, 0.5 szkl.
• przecier pomidorowy, 5 dag

• tłuszcz, 8 dag
• majeranek, 1 szczypta
• słonina, 10 dag
• wołowina , 2 kg
•  

Sposób przygotowania

Rozgrzać tłuszcz na patelni, włożyć mięso i obrumienić ze wszystkich stron; mięso przełożyć do dopasowanego wielkością naczynia, dodać tłuszcz ze sma­żenia, wszystkie warzywa z zaprawy, sól, paprykę, skropić winem i wodą, przykryć i dusić powoli do miękkości (ok. 2 godz.). Miękkie mięso wyjąć, pokrajać w poprzek włókien, nieco skośnie, skrawa­jąc płaty l cm grubości i nie mieszając ich kolejności włożyć z powrotem do naczynia. Sos przetrzeć, dodać sól, pomidory, wino i roztarty czosnek, zagotować go, zalać mięso i silnie zagrzać. Mięso ułożyć w całości na półmisku, polać sosem. Podawać z ziemniakami, kluskami kładzionymi, kluskami ziemniaczanymi.