Nerki cielęce duszone

Składniki:

• pieprz, 1 szczypta
• cebula, 5 dag
• smalec, 3 dag

• sól, 1 szczypta
• nerka, 75 dag
•  

Sposób przygotowania

Wybierać nerki niezbyt otłuszczone lub zbyteczny tłuszcz odkrajać, wypłukać nerki kilkakrotnie w wodzie, równocześnie wyciskając, aby dobrzeoczyścić przewody moczowe. Rozgrzać tłuszcz na patelni, osmażyć nerki szybko na rumiano, przenieść do rondelka, wlać tłuszcz ze smażenia (dodać cebulę krajaną), trochę wody i pieprzu, i dusić powoli pod przykryciem do miękkości, gdy jest już miękka, osolić. Miękką nerkę przekrajać wzdłuż na pół lub na 3 części (zależnie od wiel­kości) i podawać na silnie rozgrzanym półmisku, gdyż tłuszcz szybko krzep­nie. Podawać z ziemniakami i gotowanymi warzywami z masłem, pomidorami osmażonymi itp.