Wielkanocna zupa neapolitańska - Minestra di Pasqua

Składniki:

• udka drobiowe, 300 g
• mięso wołowe z kością, 450 g
• żeberka, 325 g
• marchew, 250 g
• ząbek czosnku, 3 szt.
• salami, 150 g
• natka pietruszki, 1 łyżk.
• tymianek, 1 łyżecz.

• majeranek, 1 łyżecz.
• rozmaryn, 1 łyżk.
• przecier pomidorowy, 1 łyżecz.
• cebula, 1 szt.
• karczoch, 200 g
• kapusta włoska, 300 g
• białe wino, 0.5 szkl.
•  

Sposób przygotowania

Mięso zalać zimną wodą, posolić i gotować na małym ogniu ok. 40 minut. Następnie dodać marchew, czosnek, pietruszkę, majeranek, tymianek i rozmaryn. Po 40 minutach wyjąć mięso z wywaru i oddzielić od kości. Odłożyć na bok. Cebule pokroić w kostkę i podsmażyć na łyżce oliwy. Dodać przecier pomidorowy, salami pokrojone w cienkie paski i karczochy. Dołożyć wszystko do wywaru wraz z mięsem i pokrojoną kapustą włoską. Dolać 1/2 szklanki wina i gotować przez 15 minut, doprawiając solą i pieprzem. Podawać z grzanką lub grillowaną polentą.