Baranina marynowana wędzona

Składniki:

• baranina , 7 kg

Sposób przygotowania

Baraninę (górkę, mostek, karkówkę, łopatkę) zamarynować w taki sam sposób jak udziec, następnie włożyć do żołądka baraniego, starannie oczyszczonego z tłuszczu i zasolonego, ścisło go wypełniając. Żołądek zaszyć, obsuszać 1 dzień na powietrzu i wędzić 10 dni w gęstym zimnym dymie. Po uwędzeniu ponownie ob­suszyć i przechowywać w zimnym, przewiewnym ciemnym miejscu. Spożywać po ugotowaniu — na gorąco.