Surojadki po białostocku

Składniki:

• surojadek, 60 dag
• słonina, 5 dag
• cebula, 5 dag
• mąka , 2 dag

• śmietana, 125 ml
• sól, 1 szczypta
• pieprz, 1 szczypta
•  

Sposób przygotowania

Oczyszczone surojadki obrać z kolorowej skórki (uważać, aby nie miały różowych trzonów, gdyż wtedy są bardzo gorzkie), przekrajać każdą na 2—4 kawałki, wrzucać na osoloną wrzącą wodę, zagotować i wyłożyć na sito. Słoninę pokrajać w kostkę, przesmażyć krótko z cebulą, włożyć grzyby i dusić pod przykryciem 15—20 min. Sos, który puszczą, powinien się 'wygotować. Wówczas posypać mąką, dodać śmietanę, ewentualnie dosolić i wsypać pieprzu. Podawać z ziemniakami.