Kotlety z cielęciny (wołowiny, wieprzowiny) i kapusty

Składniki:

• cielęcina , 40 dag
• smalec, 5 dag
• cebula, 5 dag
• mielona papryka, 1 szczypta
• kapusta włoska, 80 dag
• czerstwa bułka, 8 dag

• mleko, 0.5 szkl.
• bułka tarta , 5 dag
• jajka, 2 szt.
• sól, 1 szczypta
• mielony pieprz, 1 szczypta
•  

Sposób przygotowania

Mięso pokrajać na kawałki jak na gulasz, osolić i usmażyć na tłuszczu, po czym zdjąć z patelni. W pozostałym tłuszczu usmażyć pokrajaną cebulę, dodać paprykę i zasmażyć, mieszając z cebulą. Kapustę pokrajać na kilka części, zalać w rondlu wrzącą wodą, dodać sól i ugotować tak, aby nie była zupełnie miękka, po czym odcedzić i dokładnie odcisnąć wodę (np. przez płótno). Bułkę namoczyć w mleku i odcisnąć. Mięso, cebulę, kapustę i bułkę zemleć, dodać 2 łyżki tartej bułki oraz jaja. Przyprawić pieprzem i solą. Wszystkie składniki połączyć i wyrobić na jedno­litą masę. Jeżeli jest zbyt rzadka, dodać tartej bułki. Z masy uformować wałek, podzielić na kilka równych części i ukształto­wać kotlety. Obtoczyć je w tartej bułce i usmażyć na silnie roz­grzanym smalcu z obydwu stron na złoty kolor.