Kotlety mielone

Składniki:

• smalec, 5 dag
• bułka tarta , 2 dag
• mielona papryka, 1 szczypta
• mielony pieprz, 1 szczypta
• sól, 1 szczypta

• jajka, 1 szt.
• cebula, 5 dag
• mleko, 1 szkl.
• czerstwa bułka, 7 dag
• mielone mięso, 40 dag
•  

Sposób przygotowania

Na kotlety mielone można stosować różnego rodzaju mięsa (wołowo-wieprzowe, końsko-wieprzowe, cielęco-wieprzowe, baranie, z dzika oraz z sarny lub jelenia z dodatkiem tłustej wieprzowiny podgardla lub boczku). Bułkę namoczyć w mleku i odcisnąć. Cebulę pokrajać bardzo drobno. Mięso połączyć z bułką, cebulą i jajem, dodać przyprawy; masę dokładnie wyrobić. Przygotowaną masę podzielić na równe części, uformować kule, obtoczyć je w tartej bułce, spłaszczyć na grubość ok. 1,5 cm i nadać im przy użyciu noża kształt okrągły lub owalny, zwężający się z jednej strony, wyrównując jednocześnie brzegi. Smalec rozgrzać silnie na patelni, włożyć kotlety i usmażyć z obydwu stron. Podawać z ziemniakami lub makaronem - krajanką - i marchewką z groszkiem lub sałatką z kwaszonej kapusty. Zamiast surowej cebuli można dodać do masy drobno pokrajany strąk papryki, posiekany koperek lub nać pietruszki. Do mięsa baraniego dodaje się l—2 ząbki czosnku roztartego z solą.