Barszcz ukraiński

Składniki:

• burak, 30 dag
• marchew, 1 szt.
• pietruszka, 1 szt.
• seler, 0.2 szt.
• kapusta głowiasta biała , 15 dag
• pomidor, 2 szt.
• fasola szparagowa, 10 dag

• mąka , 3 dag
• śmietana, 12 dag
• sok z buraków, 0.5 szkl.
• sól, 1 szczypta
• cukier, 1 szczypta
• natka pietruszki, 1 szt.
•  

Sposób przygotowania

Warzywa korzeniowe umyć, obrać, zetrzeć na tarce o duży otworach lub pokrajać w cienkie paseczki, zalać wrzącą wodą albo wywarem z mięsa lub kości (6 szklanek) i gotować. Fasolę szparagową umyć, pokrajać w ukośne paski, dodać do jarzyn (fasolę suchą uprzednio umyć i namoczyć w letniej, przegoto­wanej wodzie na 12 godz., po czym podgotować w tej samej wodzie, a następnie połączyć z gotującymi się jarzynami). Kapustę oczyścić, umyć, poszatkować, włożyć do zupy, razem go­tować. Dodać umyte, obrane i pokrajane w kostkę ziemniaki. Gdy warzywa i ziemniaki będą prawie miękkie, dodać do zupy umyte i pokrajane w ćwiartki pomidory lub koncentrat pomi­dorowy. Śmietanę rozmieszać z mąką, zagęścić zupę, zagotować. Doprawić do smaku solą, cukrem i kwasem burakowym, dodać posiekaną zieleninę. Do barszczu można dodać gotowane lub pieczone mięso, ugo­towany boczek (wywar zużyć do barszczu), pokrajaną na ka­wałki kiełbasę lub jaja ugotowane na twardo, w ćwiartkach.