Newsletter

Twój adres e-mail

Niepoprawny adres email
Zapisz się Wypisz się


Reklama:




Zapisz jako PDF

Powiększ zdjęcie
Aktualna ocena: 0
Oceń:
Tekst i zdjęcie:
PoduchaSrebrny Szef Kuchni (1860)

Lin, szczupak lub karp w galarecie

W filiżankach układać krążki marchewek i inne dodatki

Składniki:
  • włoszczyzna, 20 dag
  • woda, 1 l
  • sól, 1 szczypta
  • ryba, 1.25 kg
  • żelatyna, 2 dag
  • ziele angielskie, 2 szt.
  • pieprz, 1 szczypta
  • cebula, 5 dag
  • liść bobkowy, 3 szt.
  • jajka, 2 dag
  • korniszon, 5 szt.
  • marchew, 5 dag
  • pietruszka , 1 łyżk.
  • groch zielony, 5 dag
  •  
Sposób przygotowania

Sprawić rybę, podzielić ją (na płask), na dwie, połowy, odcinając je z ośćmi od kręgosłupa. Ugotować wywar z warzyw, głów rybich i kręgosłupa, z przyprawami, cedzić, zlać do niewielkiego rondla, posolić. Rybę pokrajać w poprzek na kawałki 4—8 cm szerokie. Ugotować rybę w wywarze na wolnym ogniu wkładając jednocześnie kilka kawałków. Z ugotowanej ryby wyjąć ostrożnie grube ości, rybę ułożyć na półmisku. Można też po ugotowaniu zdjąć z każdego kawałka skórę, ale wtedy należy wziąć 1,5 kg ryby. Żelatynę rozpuścić, wymieszać z rosołem z ryby, rosół sklarować białka, zastudzić. Ugotować jaja na twardo, obrać ze skorupki, pokrajać w krążki lub cząstki. Gdy galareta znacznie krzepnąć, ułożyć rybę, przybrać sezonowymi warzywami, cząstkami twardych jaj, korniszonami, trzykrotnie zalewać po krzepnącą galaretą, ostudzić. Podawać z octem, cytryną lub zimnymi sosami i pieczywem. 


Nasi Mistrzowie

Użytkownik

Ilość punktów

1 Portalkucharski 5255
2 KutakNaOtro 4246
3 Lukky 3700
4 Seed 3055
5 Browny 2650