Bukiet z młodych warzyw na spodzie z ciasta

Składniki:

• pomidor, 1 szt.
• koper, 1 łyżk.
• cukier, 1 szczypta
• kalarepa, 15 dag
• fasola szparagowa, 25 dag
• groszek zielony, 10 dag
• marchew, 20 dag

• kalafior, 50 dag
• sól, 1 szczypta
• śmietana, 8 dag
• jajka, 0.5 dag
• żółtka, 1 dag
• masło, 21 szczypta
• mąka , 18 dag
•  

Sposób przygotowania

Ciasto zarobić na 12 godzin przed sporządzeniem potrawy, aby sfermentowało i mogło wyrosnąć. Mąką posiekać z masłem, szybko zarobić ciasto z jajami i gęstą śmietaną, posolić. Gdy tylko składniki połączą się, nie wyrabiając dłużej ciasta, włożyć do miseczki oproszonej mąką, przykryć i wynieść w chłodne miejsce na 12 godzin. Przyrządzić młode warzywa: kalafior ugotować, osaczyć. Przyrządzić kalarepką młodą, marchewką z groszkiem. Fasolką ugotować, osaczyć. Pomidor opłukać, pokrajać w krążki lub cząstki, użyć do przybrania. Dno tortownicy wylepić grubo ciastem tak, aby zachodziło na boki tortownicy (do 3 cm wysokości). Gdy wszystkie warzywa kończą się gotować, ciasto wstawić do silnie na­grzanego piekarnika i upiec na kolor złocisty. Na gorące ciasto, wprost z pieca włożyć warzywa gatunkami po promie­niu kręgu z ciasta. Kalafior i fasolką skropić masłem z bułeczką, kalarepkę osypać koperkiem, potrawą przybrać pomidorem. Podawać natychmiast, dopóki gorące.