Newsletter

Twój adres e-mail

Niepoprawny adres email
Zapisz się Wypisz się


Reklama:







Zapisz jako PDF

Powiększ zdjęcie Powiększ zdjęcie
Aktualna ocena: 0
Oceń:
Tekst i zdjęcie:
Nagic Młodszy Kucharz (360)

Kiszenie ogórków

Do kiszenia najlepiej nadają się ogórki zdrowe, średniej wielkości, nie­zupełnie dojrzałe — zielone. Ogórki można kisić w beczkach z twardego niesmolistego drzewa, w garnkach kamiennych lub słojach. Naczynia te przed kiszeniem muszą być dobrze wymyte i wyparzone. Ogórki starannie wymyć, osaczyć (nie obcinać końców i nie nakłuwać). Układać w naczyniach, kładąc na dno, w połowie i na powierzchni ogórków przyprawy (łodygi kopru, paski korzenia chrzanu, liście dębowe, wiśniowe lub czarnej porzeczki, czosnek, gorczycę). Nie nakładać ogórków zbyt pełno. Zalać ogórki zimną solanką sporządzoną z przegotowanej wody z dodatkiem soli (biorąc na 1 l wody 5 dkg białej soli), tak aby były całkowicie przykryte. Na powierzchnię ogórków położyć wygotowany kawałek płót­na, a następnie wymyte i wyparzone denko, które obciążyć czystym niekruszącym się kamieniem. Naczynie z ogórkami postawić na 2—3 dni w ciepłym pomieszczeniu (temperatura 18 do 20°C), a następnie wynieść do piwnicy (temperatura 8 do 10°C). Przez cały okres przechowywania ogórki powinny być pokryte sokiem. Tworzącą się w czasie przechowywania pleśń należy usuwać, denko myć i wyparzać, a płótno wygotowywać.


Nasi Mistrzowie

Użytkownik

Ilość punktów

1 Portalkucharski 5255
2 KutakNaOtro 4246
3 Lukky 3700
4 Seed 3055
5 Browny 2650