Metka marynowana

Składniki:

• wieprzowina , 2500 g
• słonina, 100 g

• sól spożywcza, 10 g
• pieprz, 10 g
•  

Sposób przygotowania

Przez maszynkę przepuścić 2,5 kg mięsa wieprzowego i 100 g słoniny. Dodać soli i pieprzu, masę dobrze wyrobić i napełnić nią odcinki jelit. Kiełbasę podwędzić i osuszyć. Odpowiedniej wielkości kawałki umieścić w słojach i sterylizować: duże słoje — 1 godz. 30 min., małe— 1 godz. 20 min.