Tekst i zdjęcie: Mertrox - Kucharz (746) Metka marynowanaMarynowana wersja Metki - polecam |
wieprzowina , 2500 g
słonina, 100 g
sól spożywcza, 10 g
pieprz, 10 g
Przez maszynkę przepuścić 2,5 kg mięsa wieprzowego i 100 g słoniny. Dodać soli i pieprzu, masę dobrze wyrobić i napełnić nią odcinki jelit. Kiełbasę podwędzić i osuszyć. Odpowiedniej wielkości kawałki umieścić w słojach i sterylizować: duże słoje — 1 godz. 30 min., małe— 1 godz. 20 min.