Kiełbasa z wołowiny

Składniki:

• wołowina , 2500 g
• słonina, 800 łyżecz.
• goździki, 5 g
• pieprz, 5 g

• ziele angielskie ziarnka, 10 g
• liście laurowe, 5 g
• sól spożywcza, 5 g
• jelito cienkie, 3 szt.
•  

Sposób przygotowania

Mięso i słoninę drobno posiekać, dodać przyprawy, dobrze wyrobić i napełniać środkowe jelita wołowe, mocno ubijając nadzienie. Końce jelit związać i włożyć kiełbasę na 10 dni do solanki, przygotowanej jak do peklowania szynek. Kiełbasę wyjąć, wytrzeć, obsuszać przez 3 dni na wietrze i wędzić 4 dni w zimnym dymie.