Perliczka z sosem jałowcowym

Składniki:

• perlica , 1 szt.
• suszone jagody jałowca, 13 szt.
• wędzona słonina, 5 dag

• masło, 2.5 dag
• bulion, 125 ml
• sól spożywcza, 2 g
•  

Sposób przygotowania

Oczyszczoną i skruszałą perliczkę umyć, osuszyć i nasolić. Przetrzymać godzinę w chłodnym miejscu. Słoninę wędzoną pokrajać na kawałki i naszpikować nią piersi perliczki. Pół łyżki masła wymieszać z tłuczonym jałowcem (8 ziaren), włożyć do środka perliczki. Posmarować z zewnątrz oliwą i wstawić do średnio nagrzanego piekarnika. Piec godzinę, często polewając sosem z pieczenia. Przygotować sos. Mąkę zarumienić z resztą masła, rozprowadzić rosołem. Dodać sos z pieczeni oraz utłuczonych 5 jałowcowych jagód.