Pierogi z płuckami

Składniki:

• płuco, 75 dag
• cebula, 4 dag
• tłuszcz, 5 dag
• liść bobkowy, 1 szt.
• sól, 1 szczypta

• pieprz, 1 szczypta
• czerstwa bułka, 1 szt.
• mąka , 50 dag
• jajka, 1 szt.
• słonina, 5 szt.
•  

Sposób przygotowania

Sporządzić nadzienie: płucka udusić do miękkości w małej ilości wody z częścią tłuszczu, cebuli i liściem bobkowym. Bułkę namoczyć w wywarze z płucek, odcisnąć. Cebulę lekko zrumienić z tłuszczem. Mięso zemleć wraz z bułką, dodać smażoną cebulę, sól i pieprz do smaku. Nastawić wodę do ugotowania pierogów. Przygotować tłuszcz do polania ciasta. Zarobić ciasto pierogowe, sporządzić pierogi, ugotować, odcedzić, osaczyć, wyłożyć na ogrzany okrągły półmisek. Oblać tłuszczem i zaraz wy­dawać.