Wątróbka cielęca pieczona po angielsku

Składniki:

• pieprz, 1 szczypta
• sól, 1 szczypta
• tłuszcz, 2 dag

• masło, 5 dag
• wątróbka cielęca, 1 kg
•  

Sposób przygotowania

Wątrobę, opłukać, obrać z błon, wyjąć grube żyły, oprószyć pieprzem. Rozgrzać tłuszcz na brytfannie, włożyć wątróbkę, oblać tłuszczem, wstawić do bardzo gorącego piekarnika. Wątróbkę w czasie pieczenia polewać tłusz­czem. Upiec tak, by mięso pod nakłuciem wydzielało krwawy sok (ok. 20 min.). Wątróbkę wyjąć i pokrajać w skośne, cienkie płaty. Mięso ułożyć w całości na długim półmisku, oblać sosem z pieczenia. Podawać z frytkami, ostrą surówką sezonową, gotowanymi warzywami z masłem.