Kotlety z mózgu cielęcego

Składniki:

• móżdżek cielęcy, 75 dag
• sól, 1 szczypta
• pieprz, 1 szczypta
• mąka , 8 dag

• jajka, 1 szt.
• bułka tarta , 9 dag
• tłuszcz, 10 dag
•  

Sposób przygotowania

Zagotować wodę z solą i octem.Wybrać mózgi nie uszkodzone, opłukać je, ostrożnie zdjąć przekrwione błony i włożyć mózgi do wrzącej wody; kilkakrotnie powoli zagotować, aby się ścięły, odcedzić, ostudzić i każdy mózg podzielić na 2 półkule i móżdżek.Zimne mózgi oprószyć pieprzem, solą i każdą część panierować w mące, jaju i bułce. Rozgrzać tłuszcz, włożyć kotlety i powoli usmażyć z obydwu stron na rumiano, na miernie rozgrzanej płycie. Podawać z ziemniakami i surówką sezonową, marchewką z groszkiem, szpinakiem.