Serdelki

Składniki:

• jelito cienkie, 2 szt.
• ziele angielskie, 5 g
• pieprz, 5 g
• sól spożywcza, 5 g
• bulion, 1 szkl.

• bułka tarta , 50 g
• słonina, 400 g
• wołowina , 400 g
• wieprzowina , 1200 g
•  

Sposób przygotowania

Mięso i słoninę przepuścić 2 razy przez maszynkę z drobną siatką. Dodać tartą bułkę, gorący rosół i przyprawy. Całość dobrze wymieszać. Gotową masą napełniać średnio cienkie jelita wieprzowe i przewiązywać je w odstępach co 5 cm. Wędzić 4 godz. w dymie gorącym, polewając od czasu do czasu rozpalone drewno niewielką ilością wody, aby wytworzył się gorący, wilgotny dym.