Płastuga w cieście pikantnym

Składniki:

• płastuga , 1 kg
• mąka , 20 dag
• mleko, 1 szkl.
• jajka, 3 szt.

• ser żółty, 1 dag
• koper, 1 łyżk.
• sól, 1 szczypta
• tłuszcz, 3 dag
•  

Sposób przygotowania

Rybę umyć, sprawić, opłukać, zdjąć filety, wyporcjować, posolić Z mąki, mleka i żółtek sporządzić ciasto bardziej gęste niż na naleśniki. Ubić pianę z białek i wraz z tartym serem oraz ko­prem dodać do ciasta. Lekko wymieszać. Porcje ryby moczyć w cieście i smażyć na rozgrzanym tłuszczu na jasnozłoty kolor. Po usmażeniu wstawić rybę na kilka minut do piekarnika w na­czyniu, w którym się smażyła (przykrytym pokrywą), aby we­wnątrz nie była surowa. Podawać z ziemniakami z wody, z surów­ką z włoskiej kapusty i śliwek z majonezem.