Jesiotr marynowany

Składniki:

• jesiotr , 1 kg
• ocet, 0.5 szkl.
• włoszczyzna, 1 szt.
• pieprz, 2 szt.
• ziele angielskie ziarnka, 2 g

• liście laurowe, 3 szt.
• majeranek, 2 g
• szałwia, 0.5 szkl.
• sól spożywcza, 2 g
• cebula, 1 kg
•  

Sposób przygotowania

Oczyszczonego ze skóry jesiotra nasolić, niech tak poleży około 2 godziny. Tymczasem ugotować lekkiego octu, na pól z wodą, nakrajać różnej włoszczyzny, cebuli, wrzucić pieprz, ziele, bobkowy liść, majeranek, parę listków szałwii. I gdy to się gotuje dobrą godzinę, włożyć pokrajanego w kawałki jesiotra. Gotować, póki nie będzie miękki. Wyjąć, włożyć w gliniany słój polewany. Smak wygotować lepiej, ostudzić i przecedzonym nalać rybę, dolewając na wierzch przegotowanego octu.