Lemieszka z mąki

Składniki:

• słonina, 5 dag
• sól, 1 szczypta

• woda, 0.5 l
• mąka pszenna razowa, 50 dag
•  

Sposób przygotowania

Mąkę wsypać do garnka.Zagotować wodę z solą i wlewać ją cienkim strumieniem do mąki, silnie rozcierając drewnianą łyżką, aby nie potworzyły się grudy. Masę ucierać łyżką podgrzewając ją, ma ona być pulchna i jednolicie rozklejona, nie lejąca się ani krusząca; w miarę potrzeby dodać trochę wody i ciasto wyrobić łyżką w garnku na gorącej płycie. Gdy mąka wchłonie wszystką wodę, naczynie z lemieszką nakryć i odsta­wić na chwilę na brzeg płyty, aby ciasto dogotowało się („doszło"). Lemieszkę wyłożyć na półmisek łyżką zwilżoną w tłuszczu, polać słoniną lub masłem.