Makaron domowy

Składniki:

• mąka , 50 dag
• jajka, 4 szt.

• sól, 1 szczypta
• masło, 3 dag
•  

Sposób przygotowania

Zarobić ciasto z jajami, jeżeli mąka jest sucha, dodać odrobinę wody; ciasto ma być nieco twardsze niż na kluski krajane; ciasto starannie wyrobić. Ciasto podzielić na części, wałkować partiami, podsypując trochę mąką. Rozwałkować tak cienko, aby przeglądały przez nie słoje stolnicy (l milimetr). Wywałkowane placki odkładać i pozostawić do przeschnięcia. Przeschnięte ciasto przekrajać na połowę, zwinąć w rulon i krajać bardzo ostrym nożem w wąziutkie kluseczki. Makaron rozrzucić na stolnicy zaraz po pokrajaniu, aby nieco przesechł. Zagotować dużą ilość wody z solą na bardzo silnym ogniu, włożyć maka­ron, a gdy podpłynie na powierzchnię, natychmiast odcedzić go, przelać go­rącą wodą, osaczyć i okrasić. Podawać do rosołu, do mięsa bejcowanego lub innego duszonego lub wymieszany z szynką siekaną, serem podpuszczkowym, albo użyć do potraw zapiekanych z różnymi dodatkami.