Barszcz zabielany śmietaną

Składniki:

• jajka, 3 szt.
• ząbek czosnku, 1 szt.
• koperek, 2 łyżk.
• cukier, 1 szczypta
• sól, 1 szczypta
• mąka , 3 dag
• śmietana, 1 szkl.

• koncentrat z buraków ćwikłowych, 0.1 l
• cebula, 5 dag
• pieprz, 1 szczypta
• ziele angielskie, 2 szt.
• włoszczyzna, 25 dag
• kości, 25 dag
• burak ćwikłowy, 50 dag
•  

Sposób przygotowania

Warzywa i kości opłukać, oczyścić, buraki opłukać, obrać, pokrajać, dodać sól i przyprawy, ugotować wywar. Odcedzony wywar podprawić śmietaną i mąką, zagotować, dodać zakwasu burakowego i cukru do smaku, jeżeli potrzeba dodać soli. Ugotować jaja na twardo, obrać ze skorupki, podzielić na 5 części wzdłuż i wyłożyć do wazy. Jeżeli kolor barszczu jest za słaby, można zabarwić go burakami: mały burak ćwikłowy opłukać, obrać, zetrzeć na tarce, włożyć do łyżki cedzakowej, zanurzyć w zupie, tak aby łyżka z burakami wystawała nieco ponad poziom zupy, wycisnąć buraki łyżką i odrzucić.