Albertki

Składniki:

• soda oczyszczona, 5 g
• mąka ziemniaczana, 6 dag
• mąka , 25 dag
• śmietana, 0.5 szkl.

• cukier, 12 dag
• jajka, 1 szt.
• masło, 3 dag
•  

Sposób przygotowania

Utrzeć masło w misce, dodać jaja, rozrzedzić śmietaną (kwaśnym mlekiem). Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać, zmieszać razem na stolnicy, zrobić dołek, wlać masło z jajem i śmietaną, zagnieść ciasto, wyrobić starannie, dodać sody. Wałkować dość cienko, pokłuć całe ciasto, wykrawać foremkami prosto­kątnymi lub kwadratowymi. Blachę posmarować, układać ciastka jedne koło drugich, upiec na złoty kolor.