Ziemniaki zapiekane pod beszamelem

Składniki:

• ziemniak, 1 dag
• sól, 1 szczypta
• masło, 7 dag
• mąka , 7 dag
• śmietana, 20 dag

• żółtka, 2 szt.
• kwasek cytrynowy, 1 szczypta
• ementaler, 2 dag
• bułka tarta , 3 dag
•  

Sposób przygotowania

Ziemniaki oczyścić, obrać, opłukać, pokrajać w krążki i obgotować wrzucając na wrzącą, osoloną wodę, odcedzić (wywar zużyć do zupy). Sporządzić sos: stopić masło, do masła dodać mąkę, wymieszać, lekko podsmażyć. Zasmażkę rozprowadzić śmietaną, mieszając zagotować, jeżeli potrzeba — rozrzedzić nieco mlekiem (sos ma być gęsty). Do sosu dodać sól i kwasek do smaku, wymieszać go z surowymi żółtkami i połową utartego sera. Do ziemniaków dodać 2/3 ilości sosu, wymieszać, wyjąć na półmisek ogniotrwały, wyrównać. Resztę sosu nieco rozrzedzić mlekiem, oblać tym sosem powierzchnię ziemniaków, posypać resztą startego sera i bułeczką, skropić masłem i zapiec.