Mózg cielęcy po polsku

Składniki:

• bułka tarta , 2 dag
• masło, 3 dag
• pieprz, 1 szczypta
• sól, 1 szczypta

• jajka, 2 szt.
• cebula, 4 dag
• margaryna, 5 dag
• móżdżek cielęcy, 75 dag
•  

Sposób przygotowania

Mózg opłukać w wodzie, oczyścić z błon i posiekać. Cebulę pokrajać drobno, lekko zrumienić z margaryną, włożyć mózg i mie­szając smażyć go powoli. Gdy mózg zetnie się, dodać surowe całe jaja, wymieszać i dalej smażyć, dopóki jaja nie zetną się, całość wymieszać z solą i pieprzem. Podawać gorące, w muszelkach, z jajem sadzonym osypanym krajaną zielo­ną pietruszką i polanę masłem z bułeczką.