Sznycle ministerskie

Składniki:

• cielęcina , 60 dag
• wieprzowina , 20 g
• czerstwa bułka, 5 dag
• mleko, 3 łyżk.
• margaryna, 2 dag

• jajka, 1 szt.
• mąka , 4 dag
• bułka tarta , 3 dag
• smalec, 6 dag
•  

Sposób przygotowania

Mięso opłukać, wyluzować z kości, zemleć. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć, zemleć. Mięso starannie wyrobić, wymieszać z bułką, stopioną margaryną i jajem, dodać soli i pieprzu do smaku, masę podzielić na 5 równych części. Rękami zwilżonymi wodą wyrobić kule. Czerstwą kajzerkę pokrajać na cieniutkie, drobne, prostokątne grzaneczki, wymieszać je z przesianą bułką tartą. Mięso zanurzyć kolejno w mące, rozmieszanym jaju i tartej bułce z grzan­kami, wyrobić sznycle grubości 1,5 cm nadając im kształt prostokątny. Rozgrzać smalec na patelni i zrumienić obie powierzchnie sznycla smażąc na średnio nagrzanej płycie. Podawać z ziemniakami pod wszelką postacią i z sezonową surówką, szpina­kiem, marchewką, groszkiem lub innymi gotowanymi warzywami z masłem.