Baranina duszona w warzywach mieszanych

Składniki:

• baranina , 1.2 kg
• cebula, 5 dag
• marchew, 15 dag
• seler, 10 dag
• pietruszka, 10 dag
• kapusta włoska, 40 dag
• ziemniak, 40 dag
• słonina, 7 dag

• mąka , 2 dag
• sól, 1 szczypta
• pieprz, 1 szczypta
• ząbek czosnku, 1 szt.
• liść bobkowy, 1 szt.
• cukier, 1 szczypta
• przecier pomidorowy, 5 dag
•  

Sposób przygotowania

Baraninę opłukać, nie luzując z kości posolić i osmażyć na rumiano na silnym ogniu, wyłożyć do rondla. Wszystkie warzywa — prócz ziemniaków — oczyścić, opłukać i pokrajać na kawałki niezbyt drobne (np. krążki o, grubości l.5 cm), żeby się nie rozgotowały (kapustę pokrajać w grubą kostkę i włożyć, gdy mięso się dogotuje. Do mięsa włożyć warzywa i cebulę, dodać soli, pieprzu, trochę wrzącej wody i dusić powoli pod przykryciem. Ziemniaki oczyścić, opłukać, pokrajać w cząstki (takie jak cząstki poma­rańczy). Włożyć do mięsa; gdy już wszystko miękkie, ugotować.Potrawę wymieszać z powidełkami pomidorowymi, dodać cukru i roztartego czosnku do smaku. Zamiast powidełek można także użyć świeżych pomidorów pokrajanych na cząstki tak jak ziemniaki i podgrzanych w potrawie.