Galareta z nóżek cielęcych lub wieprzowych

Składniki:

• nóżki cielęce, 2 szt.
• mielony pieprz, 1 szczypta
• cielęcina , 30 dag
• włoszczyzna, 10 dag
• ząbek czosnku, 3 szt.

• cebula, 1 szt.
• sól, 1 szczypta
• liść bobkowy, 2 szt.
• ziele angielskie, 2 szt.
•  

Sposób przygotowania

Cebulę przepołowić, zrumienić na płycie. Ogolone, starannie oczyszczone, porąbane i sparzone nóżki ugotować po­woli. Gdy nóżki są na pół ugotowane, dodać mięso i dalej powoli gotować; na ko­niec dodać warzyw, cebulę i przyprawy, wszystko ugotować bardzo miękko. Wywar odcedzić, odjąć mięso od kości, pokrajać na małe kawałki, wymie­szać mięso z wywarem, pieprzem i roztartym czosnkiem, wylać do formy do­stosowanej wielkością do ilości galarety (rosół ma pokryć powierzchnię mię­sa), zastudzić. Gdy galareta zacznie krzepnąć, wymieszać ją do dna, aby mięso równomiernie rozmieścić wśród galarety. Przed podaniem zebrać tłuszcz z powierzchni, galaretę wyłożyć na okrągły półmisek, pokrajać.