Kiełbasa włoska

Składniki:

• wieprzowina , 1 kg
• białe wino, 1 szkl.
• krew wieprzowa, 1 szkl.

• sól spożywcza, 20 g
• pieprz, 20 g
• jelito cienkie, 2 szt.
•  

Sposób przygotowania

Mięso przepuścić przez maszynkę. Dolać wino i krew, dodać soli i pieprzu do smaku. Wszystko razem dobrze utrzeć i napełniać masą cienkie jelita wieprzowe wymoczone w serwatce. Kiełbasy obsuszyć, lekko uwędzić w zimnym dymie, posmarować oliwą i przechowywać w kamiennym garnku.