Budyń kalafiorowy (brokułowy)

Składniki:

• bułka tarta , 2 dag
• sól, 1 szczypta
• kasza manna , 5 dag

• jajka, 5 szt.
• tłuszcz, 7 dag
• kalafior, 80 dag
•  

Sposób przygotowania

Z ugotowanego kalafiora wydzielić kilka różyczek, resztę zem­leć. Tłuszcz rozetrzeć w misce, dodawać po jednym żółtku ucie­rając, mieszać kolejno ze zmielonym kalafiorem i oddzielonymi różyczkami, dodać pianę z białek i kaszę mannę, osolić i przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką formy. Wstawić do garnka wypełnionego wrzącą wodą do 3/4 wysokości formy. Garnek przykryć pokrywą, budyń go­tować ok. 45 min. Ugotowany budyń wyjąć z formy, wyłożyć na okrągły półmisek, podzielić ostrym nożem na porcje. Podawać polany stopionym masłem i posypany zrumienioną tartą bułką. Przybrać nacią pietruszki.