Sałatka z bakłażanów a la kawior

Składniki:

• bakłażan, 50 dag
• cebula, 15 dag
• olej, 3 dag
• koncentrat pomidorowy, 3 dag

• sól, 1 szczypta
• mielony pieprz, 1 szczypta
• sok z cytryny, 1 łyżecz.
•  

Sposób przygotowania

Bakłażany czyli oberżyny oczyścić, umyć i upiec lub włożyć w skórce do wrzącej wody i ugotować. Po ostudzeniu obrać ze skórki i posiekać. Pokrajaną w kostkę cebulę sparzyć wrzącą wodą, odcedzić. Bakłażany połączyć z cebulą, olejem i koncentratem pomidorowym, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać i chwilę poddusić w płaskim naczyniu na słabym ogniu, ostudzić. Przed podaniem skropić sokiem z cytryny. Ugotowane bakłażany można połączyć z surową cebulą pokraj w drobną kostkę, wymieszać z przyprawionym olejem i przybrać plasterkami pomidorów. Po wierzchu posypać zieleniną.