Kiszka kaszana

Składniki:

• słonina, 500 g
• płuco, 750 g
• serce, 750 g
• kasza gryczana , 2 kg

• sól spożywcza, 5 g
• pieprz, 5 g
• majeranek, 3 łyżk.
• jelito grube wieprzowe, 2 szt.
•  

Sposób przygotowania

Mięso i podroby ugotować do miękkości, odcedzić i ostudzić. Kaszę przemierzyć szklanką i wsypać do garnka, zalać rosołem z podrobów, licząc na szklankę kaszy 2 szklanki rosołu, i prużyć w piekarniku lub na płycie. Do uprużonej kaszy wlać krew ciągle mieszając i przykryć naczynie na 20 min. Mięso i podroby zemleć lub drobno posiekać, dołożyć do kaszy, dodać przyprawy, posolić do smaku, wymieszać dokładnie i ciepłą masę przekładać do jelit; końce jelit zaszyć lub spiąć patyczkami. Włożyć kiszki do wrzącej wody i gotować 40 min.