Pasztet z dziczyzny

Składniki:

• ziele angielskie, 3 szt.
• sól, 1 szczypta
• pieprz, 1 szczypta
• liść bobkowy, 2 szt.
• cebula, 5 dag

• jajka, 2 dag
• czerstwa bułka, 10 dag
• zając, 20 dag
• słonina, 15 dag
• wieprzowina , 50 dag
•  

Sposób przygotowania

Mięso wieprzowe i zajęcze podroby opłukać, udusić powoli z przyprawami i słoniną, podlewając małą ilością wody. Miękkie mięso odcedzić, obrać z kości. Bułkę pokrajać i namoczyć w sosie z mięsa, zemleć kilka razy w maszynce przez drobne sito wraz z mięsem i słoniną. Wymieszać masę, dodać sól, pieprz i jaja, masę wyrobić. Rondel wyłożyć plastrami surowej słoniny, do rondla włożyć masę mięsną, ugnieść łyżką; wstawić do miernie gorącego piekarnika i wypiec. Gdy boki lekko zarumienia się, pasztet wyjąć, przestudzić i wyłożyć.